有机肥料或蚯蚓有机肥是生产绿色食品的主要肥源

　　生产无公害、安全的绿色食品首先在西欧、美国等生活水准较高的国家受到欢迎。尽管绿色食品价格比一般食品高50%～200%，但仍然走俏。近十年中国人民的生活水平迅速提高，对绿色食品的需求日益增加，加上政府部门的倡导和重视，中国绿色食品的生产发展很快。

　　在”有机农业和食品加工基本标准”(IFOAM)中，就有关于肥料使用方面的规定，其要点是”增进自然体系和生物循环利用，使足够数量的有机物返回土壤中，用于保持和增加土壤有机质，土壤肥力和土壤生物活性”，”无机肥料只被看作营养物质循环的补充物而不是替代物”，”化学合成的肥料和化学合成的生长调节剂的使用，必须限制在不对环境和作物质量产生不良后果，不使作物产品有毒物质残留积累到影响人体健康的限度内。这些规定表明，在绿色食品生产中必须十分注意保护良好的生态环境，必须限制无机肥料的过量使用，有机肥料(包括蚯蚓有机肥和微生物肥料)才是生产绿色食品的主要肥源。

　　前面已经谈到了施用有机肥料的优越性和存在问题，为了使绿色食品的生产有足够数量的符合要求的有机肥料，必须做好如下几个方面。

　　①为了保证有充足的有机肥源，首先要把现有的有机肥资源利用好，大量积制农家肥，特别要杜绝随处试弃畜禽粪便，晒粪干和焚烧秸秆的现象。

　　②有机肥材料的收集主要是人畜禽的排泄物、饼粕、食品加工的下脚料、秸秆、泥炭、山青、湖草等。

　　③有机肥的加工有多种方式，生产的各类有机肥料要符合下列各项标准。

　　A.堆肥的腐熟要符合堆肥腐熟度鉴别的综合指标。即腐熟的堆肥，肥堆的体积比刚堆积时塌陷1/3～1/2，堆肥的秸秆变成黑褐色，有氨臭味，手握秸秆湿时柔软，干时易碎。堆肥浸出液的颜色成黄褐色，碳氮比为20～30∶1，腐殖化系数30%左右。

　　B.各类有机肥料要符合粪便无害化卫生指标(表3-4，表3-5)。

　　表3-4高温堆肥卫生标准

　　编号项目卫生标准及要求

　　1堆肥温度最高堆温达50～55℃以上，持续5～7天。

　　2蛔虫卵死亡率95%～100%

　　3类大肠菌值10-1～10-2

　　4苍蝇有效地控制苍蝇孽生，肥堆周围没有活的蛆、蛹，或新羽化的成蝇。

　　引自《堆肥和粪稀的的卫生检验法》1976

　　表3-5沼气发酵卫生标准

　　编号项目卫生标准及要求

　　1.密封贮存期30天以上

　　2.发酵温度53℃±2℃持续2天

　　3.寄生虫卵沉降率95%以上

　　4.血吸虫卵和钩虫卵在使用粪液中不得检出活的血吸虫卵和钩虫卵。

　　5.粪大肠菌值普通沼气发酵大于10-4高温沼气发酵10-1～10-2

　　6.蚊子、苍蝇有效地控制蚊蝇孽生，粪液中无孑孓，池的周围无活的蛆蛹或新羽化的成蝇。

　　7.沼气池粪渣需经无害化处理后方可用作农肥。

　　引自《堆肥和粪稀的的卫生检验法》1976

　　4.堆肥需过12mm的筛，除去大块的砖块瓦砾，堆肥产品中的杂物(包括塑料、玻璃、金属、橡胶等)不得超过3%，控制pH值6.5～8.5，水分含量在25%～35%。

　　⑤有机肥一般用作基肥。各地可根据不同土壤肥力，不同作物，不同的肥料质量来确定施肥量。目中国农村的有机肥用量在304吨/亩。饼肥对提高西瓜、水果、蔬菜的品质有很好的作用。生产绿色食品可适当多用饼肥。腐熟的，达到无害化要求的沼气肥水，人畜粪尿可作追肥，严禁在蔬菜等作物上浇不腐熟的人粪尿。

　　⑥制作农家肥的原料都是自然产物，有害重金属含量很微，不可能造成重金属为害。关键在于收集有机肥材料时，防止含有重金属的材料混入。

　　⑦根据各地的自然条件和种植制度，选用适宜的绿肥品种，大力发展绿肥，合理科学地利用绿肥。

　　⑧发展生态农业，创造良好的生态环境。

　　遵循生态规律，创造良好的生态环境是生产绿色食品必不可少的条件。生态农业具有综合经营和农业资源多重利用的特点，能够避免以至消除恶性循环，消除污染，促进良性循环，获得良好的经济、环境和社会效益。有机物质循环贯穿整个生态农业。

　　⑨要合理施用化肥施用化肥能有效地增加作物产量。但使用不当，则容易污染环境。中国生产的氮磷钾化肥比例严重失调。化学氮肥的利用率只有约30%，大约70%的氮素随地表径流等途径损失了。化学磷钾肥的利用也只有大约35%左右。因此化肥对环境的污染是相当严重的。反映在地表水的氮磷养分富集，地下水及食品中的硝酸盐超标等。要防止化肥的污染，又要保证作物高产，关键在于大量增加有机肥用量，合理控制化肥施用量，调节氮磷钾化肥比例，实行化肥深施等措施。